如何辨別東北黑木耳

  東北黑木耳

  東北黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。那么，您知道如何辨別有機(jī)黑木耳嗎?

  當(dāng)前一些大中城市的菜市場上購買的有機(jī)黑木耳常有結(jié)晶體，吃起來有苦澀或甜味，這就是摻假黑木耳，主要是不法經(jīng)營者為增加重量、坑害群眾，在有機(jī)黑木耳中摻雜了食鹽、紅糖、明礬、硫酸鎂、鐵粉或堿等所致，食用后會對人體造成傷害。

  1.辨別東北黑木耳可用感官檢驗(yàn)的方法，假黑木耳多為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮濕帶粘性，組織紋理不清，有甜、苦、咸等異味;

  2.消費(fèi)者可以試驗(yàn)正常木耳5分鐘后，泡發(fā)豐滿，而摻假木耳卻宛如一碗稀片湯，且碗中的水十分渾濁，即使清洗10遍，有害物質(zhì)仍超過國家標(biāo)準(zhǔn)。

  3.也可用吸水量加以檢驗(yàn)，正常有機(jī)黑木耳脹發(fā)時每5克有機(jī)黑木耳吸水量大于50毫升，而假黑木耳吸水量小于50毫升。減重檢驗(yàn)則是將正常黑木耳脹發(fā)之后再烘干，質(zhì)量好的有機(jī)黑木耳減少的重量少于20%，而假黑木耳減少的重量大于 20%。

  4.另外也可用化學(xué)檢驗(yàn)的方法辨別有機(jī)黑木耳，檢查黑木耳是否摻有硫酸鎂、鐵、鹽、礬、糖等雜質(zhì)，此法多為大批量采購黑木耳時使用。